GRECO DI TUFO RISERVA D.O.C.G.

Denominazione: Greco di Tufo Riserva D.O.C.G.
Vitigno: Greco 100%
Provenienza uve: Castelmozzo  (Santa Paolina)
Terreno: Argilloso-calcareo-sabbioso
Altitudine: 400/600 m s.l.m.
Esposizione: Sud
Anno d’ impianto: 2004
Densità d’impianto: 3000 ceppi per ettaro
Forma-sistema d’allevamento: Spalliera-guyot
Resa: 80 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: Seconda decade di ottobre Esclusivamente a mano
Vinificazione: diraspatura, pigiatura soffice
Fermentazione: a temperatura controllata in botte di acciaio e in botte di rovere
Affinamento: in acciaio per  ott mesi, in bottiglia per due mesi
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi dorati, sentori fruttati, leggera nota di legno di rovere tostato, note odorose di pompelmo e fiori di arancio, con un retrogusto fine e  persistente
Abbinamenti: antipasti, pietanze di pesce e crostacei,   formaggi freschi e stagionati, ideale per degustazioni raffinate